آلرژی به گندم
آلرژی به گندم یکی از رایج ترین انواع آلرژی های غذایی است. سیستم ایمنی بدن نسبت به گندمی که خورده‌اید (خورده یا نوشیده) یا استنشاق کردهاید (دم کردهاید) بیش از حد واکنش نشان می دهد.
برای بسیاری از افراد، خوردن گندم بی ضرر است. با این حال، اگر به گندم آلرژی دارید، سیستم ایمنی شما گندم را به عنوان یک «مهاجم» مضر مانند یک باکتری یا ویروس می بیند.
علائم شامل: کهیر، بثورات پوستی، گرفتگی معده، حالت تهوع و اسهال است. آلرژی شدید به گندم ممکن است باعث آنافیلاکسی شود. متخصص آلرژی می تواند آلرژی به گندم را از طریق آزمایشات تشخیص دهد. درمان شامل مصرف داروها و اجتناب از محصولات حاوی گندم است.
این آلرژی می تواند کشنده باشد. اگر علائم واکنش آلرژیک شدید، مانند: تورم در گلو مشاهده شد بایستی فورا به نزدیکترین اورژانس (ER) مراجعه کنید.
آلرژی به گندم چه کسانی را تحت تاثیر قرار می دهد؟
هر کسی ممکن است به گندم حساسیت داشته باشد. در صورت وجود آلرژی در خانواده، احتمال ابتلا به آلرژی بیشتر است.
شیوع آلرژی به گندم:
مطالعات نشان می دهد که بین 0.2٪ تا 1.3٪ از جمعیت جهان به گندم آلرژی دارند.
حدود 0.4 درصد از کودکان در ایالات متحده به گندم آلرژی دارند.
چگونگی تأثیر آلرژی به گندم بر بدن:
آلرژی به گندم باعث واکنش آلرژیک در بدن می شود. واکنش آلرژیک یعنی پاسخ بدن شما به یک آلرژن است.
اگر به گندم آلرژی دارید، بدن شما ممکن است دو نوع واکنش متفاوت داشته باشد:
- واکنش با واسطه ایمونوگلوبولین E:
در صورت وجود آلرژی به گندم بدن با ایجاد ایمونوگلوبولین E (IgE) هنگام مصرف گندم پاسخ می دهد. IgE آنتی بادی است که سیستم ایمنی بدن می سازد. بدن انواع مختلفی از IgE می سازد که به انواع خاصی از آلرژن ها حساس هستند.
واکنش های IgE به سرعت پس از مصرف یا استنشاق گندم اتفاق می افتد. آنها معمولاً در عرض چند دقیقه رخ می دهند، اما ممکن است تا چهار ساعت بعد نیز رخ دهند.این واکنش ها ممکن است شامل آنافیلاکسی باشد که یک واکنش آلرژیک شدید است که ممکن است باعث مرگ شود.
- واکنش با واسطه غیر ایمونوگلوبولین E:
واکنش های غیر IgE سیستم ایمنی را درگیر می کند، اما آنتی بادی های IgE را شامل نمی شود. واکنش آلرژیک به گندم کندتر از واکنش IgE است. ممکن است تا 48 ساعت طول بکشد تا توسعه یابد.
واکنش ها ممکن است شامل ازوفاژیت ائوزینوفیلیک (EoE) یا گاستریت ائوزینوفیلیک (EG) باشد. EoE باعث التهاب در مری (که لوله ای است که دهان را به معده متصل می کند) می شود. EG باعث التهاب در پوشش معده می شود.
علائم آلرژی به گندم عبارتند از:
- کهیر و تورم.
- گرفتگی معده.
- سوء هاضمه
- حالت تهوع و استفراغ.
- اسهال
- گرفتگی بینی.
- آبریزش بینی.
- عطسه کردن.
- سردرد.
- خس خس سینه.
- آنافیلاکسی
- التهاب.
علائم آلرژی به گندم از فردی به فرد دیگر متفاوت است. آنها ممکن است خفیف تا شدید باشند.
علائم شدید آنافیلاکسی عبارتند از:
- تنگی نفس.
- مشکل در بلع (دیسفاژی).
- سفتی سینه.
- احساس عذاب یا ترس.
- افت فشار خون (هیپوتانسیون)، با نبض ضعیف یا گیجی.
- افزایش ضربان قلب.
- شوک.
- ضعف ناگهانی
- سبکی سر یا غش کردن (سنکوپ).
- کهیر یا تورم صورت، زبان و/یا گلو.
- خس خس سینه.
- سرفه کردن
- درد شکم.
- حالت تهوع و استفراغ.
- اسهال
توصیه می شود اگر علائم آنافیلاکسی دارید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.
چه مدت پس از مصرف گندم علائم ظاهر می شود؟
با توجه به شدت آلرژی بروز علائم در افراد متفاوت است.
علائم ممکن است در عرض چند دقیقه پس از مصرف گندم ظاهر شوند و یا تا 48 ساعت طول بکشد تا بروز یابند.
علت حساسیت به گندم چیست؟
پروتئین های موجود در گندم باعث می شود سیستم ایمنی بدن بیش از حد واکنش نشان دهد. چهار نوع پروتئین گندم وجود دارد که ممکن است فرد به آنها حساسیت داشته باشد:
- آلبومین.
- گلیادین.
- گلوبولین.
- گلوتن.
آیا ممکن است به طور ناگهانی به گندم حساسیت پیدا کنید؟
افراد در دوران نوزادی می توانند واکنش هایی با واسطه IgE ایجاد کنند که ممکن است ناگهانی به نظر برسد. واکنش‌های غیرواسطه‌ای IgE ممکن است به آرامی در طول زمان، به‌ویژه تا زمان تشخیص در بیشتر افراد، ایجاد شوند.
آیا آلرژی به گندم مسری است؟
خیر، شما نمی توانید آلرژی به گندم را به فرد دیگری منتقل کنید.
آلرژی به گندم چگونه تشخیص داده می شود؟
پزشکی که در زمینه آلرژی تخصص دارد می تواند در تشخیص آلرژی به گندم از طریق آزمایشات مختلف کمک کند ، به خصوص اگر به دلیل واکنش IgE باشد.
قبل از انجام تست های آلرژی گندم، ممکن است از فرد سوالاتی بپرسند، از جمله:
- آیا سابقه خانوادگی آلرژی به گندم دارید؟
- آیا آلرژی های غذایی دیگری دارید؟
- علائم شما چیست؟
- آیا برای درمان علائم خود از داروهای بدون نسخه (OTC) استفاده می کنید؟
- چه زمانی متوجه می شوید که علائم شما ظاهر می شود؟
برای تشخیص حساسیت به گندم چه آزمایشاتی انجام می شود؟
متخصص آلرژی ممکن است از تست های مختلف آلرژی برای کمک به تشخیص آلرژی به گندم بر اساس علائم فرد استفاده کند. این آزمایشات ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- تست خراش پوست
این آزمایش بدن را در معرض مقادیر کمی از پروتئین های گندم قرار می دهد.
متخصص آلرژی ابتدا ناحیه مورد آزمایش پوست را با ید یا الکل تمیز می کند. ناحیه آزمایش معمولاً روی ساعد یا قسمت بالایی پشت فرد قرار دارد.
متخصص آلرژی از یک سوزن نازک (لانست) برای سوراخ کردن پوست با مقدار کمی مایع حاوی پروتئین گندم استفاده می کند. لانست به عمق پوست نفوذ نمی کند.
برخی از متخصصان آلرژی ممکن است قطره ای از پروتئین های مایع گندم را روی پوست قرار دهند. سپس از لانست استفاده می کنند تا پوست را به آرامی خراش دهند. قطرات از طریق خراش وارد پوست می شوند.
واکنش های آلرژیک به گندم معمولاً در عرض 15 دقیقه پس از استفاده از آن رخ می دهد. واکنش ها معمولاً شامل لکه های گرد، تغییر رنگ و برآمدگی است که شبیه نیش حشرات است.
- آزمایش خون (IgE).
- چالش دهانی درجه بندی شده
اگر نتایج قطعی از آزمایش پوستی یا آزمایش خون دریافت نکنید، متخصص آلرژی شما ممکن است یک چالش دهانی درجه بندی شده را تجویز کند.
در طول یک چالش دهانی درجه بندی شده، مقدار کمی گندم در مطب متخصص آلرژی خود می خورید. متخصص آلرژی شما را مشاهده می کند تا ببیند آیا واکنشی ایجاد می شود یا خیر. ممکن است به تدریج گندم بیشتری بخورید تا ببینید بدنتان چگونه واکنش نشان می دهد.
متخصص آلرژی شما فقط در صورت خطر کم یا متوسط برای واکنش آلرژیک شدید، یک چالش خوراکی درجه بندی شده را تجویز می کند.
یک چالش دهانی درجه بندی شده ممکن است تا چهار ساعت طول بکشد.
درمان آلرژی به گندم:
نمی توان از شر آلرژی به گندم خلاص شد. با این حال، در حدود 66 درصد از کودکان بیشتر از حد رشد می کنند.
بهترین راه برای مدیریت آلرژی به گندم اجتناب از آن است. طبق قانون، تولیدکنندگان باید علامت گندم را روی برچسب مواد غذایی بسته بندی ، قرار دهند.
اگر آلرژی به گندم دارید، باید سایر تماس های احتمالی را در نظر بگیرید، از جمله:
- اقلام غیر خوراکی: برخی از اقلام غیرخوراکی حاوی گندم هستند، از جمله: برخی لوازم آرایش و لوازم بهداشتی. با این حال، قانون برچسب گذاری در مورد اقلام غیرخوراکی اعمال نمی شود. اگر از مواد تشکیل دهنده یک کالای غیرخوراکی مطمئن نیستید، به وب سایت سازنده مراجعه کنید یا با شماره خدمات مشتری آنها تماس بگیرید تا لیست کامل مواد تشکیل دهنده محصول را دریافت کنید.
- تجهیزات مشترک: در طول فرآیند تولید، برخی از اقلام تجهیزات یا سطوح را با گندم به اشتراک می گذارند. به دنبال برچسب هایی باشید که می گویند: «ساخته شده بر روی تجهیزات مشترک با گندم».
در صورت داشتن حساسیت به گندم از چه غذاهایی اجتناب کنم؟
بسیاری از غذاها و نوشیدنی های مختلف حاوی پروتئین گندم هستند. این موارد عبارتند از:
- محصولات پخته شده، از جمله: کیک و کلوچه.
- نان.
- غلات صبحانه.
- هات داگ.
- نوشیدنی های مالت دار.
- پاستا.
- خمیر پیتزا.
- آبجو گندم.
- آرد گندم (همه منظوره، غنی شده، شیرینی، آسیاب فولادی، آسیاب سنگ و غیره).
پیشگیری
بهترین راه برای جلوگیری از واکنش آلرژیک به گندم، پرهیز اکیدا از ترکیبات گندم در غذاها و سایر محصولات غیرخوراکی است.
شما باید برچسب مواد تشکیل دهنده روی تمام غذاهای بسته بندی ، را بررسی کنید و اگر مطمئن نیستید محصولی حاوی گندم است، تا زمانی که بتوانید با سازنده آن را تأیید کنید، از آن اجتناب کنید.
تفاوت بین حساسیت به گندم و عدم تحمل گلوتن چیست؟
آلرژی به گندم باعث می شود سیستم ایمنی بدن پس از مصرف گندم بیش از حد واکنش نشان دهد.
عدم تحمل گلوتن یک پاسخ سیستم گوارشی است. بدن قادر به هضم صحیح گلوتن نیست که باعث بیماری می شود. اگر عدم تحمل گلوتن دارید، ممکن است احساس خستگی، حالت تهوع یا نفخ کنید.
تفاوت بین آلرژی گندم و بیماری سلیاک چیست؟
آلرژی به گندم و بیماری سلیاک گاهی اوقات با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. با این حال، آنها متفاوت هستند.
آلرژی به گندم باعث می‌شود سیستم ایمنی بدن با واکنش‌های IgE یا واکنش‌های غیر IgE واکنش نشان دهد.
اگر بیماری سلیاک دارید، سیستم ایمنی بدن به طور خاص به گلوتن واکنش نشان می دهد. گندم و سایر غلات حاوی گلوتن هستند.
سیستم ایمنی بدن با حمله به پوشش روده پاسخ می دهد. این باعث التهاب می شود و به ساختارهای مو مانندی که روده کوچک را می پوشانند، آسیب می رساند. پرزها به جذب مواد مغذی در غذا کمک می کنند. پرزهای آسیب دیده نمی توانند مواد مغذی را جذب کنند. که در نهایت باعث سوءتغذیه می شود، به این صورت که مهم نیست چقدر غذا می خورید.
به طورکلی
آلرژی به گندم نوعی حساسیت غذایی است که زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن به اشتباه واکنش دفاعی به گندم ایجاد کند. این پاسخ یا واکنش آلرژیک می تواند علائم مختلفی از جمله: کهیر، گرفتگی معده، سوء هاضمه، اسهال و در موارد شدید آنافیلاکسی ایجاد کند.
ممکن است از اینکه نمی دانید چه چیزی باعث بروز علائم شما می شود احساس ناامیدی کنید، اما پزشک می تواند به شما کمک کند. آنها می توانند آزمایشاتی را برای تأیید حساسیت به گندم انجام دهند و داروهایی را تجویز کنند. همچنین شما را به یک متخصص تغذیه معرفی می کنند تا به شما کمک کند که بدانید چه چیزی برای خوردن و نوشیدن مناسب تر است.
