مصرف غذاهای فرا فرآوری
مصرف غذاهای فرا فرآوری با افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان سینه و تخمدان مرتبط است.
- سال هاست که دانشمندان رژیم های غذایی سالم را با کاهش خطر ابتلا به بعضی بیماری ها مرتبط می دانند.
- محققان کالج امپریال لندن دریافتند که مصرف غذاهای فرا فرآوری، خطر ابتلا به سرطان را در افراد افزایش می دهد. به ویژه سرطان تخمدان و مغز.
- دانشمندان همچنین دریافتند مصرف این غذاها باعث خطر مرگ در اثر همه سرطان ها، به ویژه این خطر را در سرطان های تخمدان و سینه را افزایش می دهد.
سالهاست که پزشکان می دانند آنچه که مصرف می کنیم، تأثیر مستقیمی به سلامت کلی ما دارد.
بدن برای انجام وظایف روزانه و معمول خود به مواد مغذی خاصی نیاز دارد. یک رژیم غذایی سالم با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها نقش مهمی دارد. از جمله این بیماری ها: بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 و سرطان و همچنین ارتقای سلامت روانی بهتر مرتبط است.
غذاهای فرا فرآوری شده چیست؟
برای دسته بندی بهتر غذاها از سیستم دسته بندی به نام نووا (NOVA) استفاده می شود. در این سیستم غذاها به چهار گروه کلی تقسیم می شوند:
طبق این سیستم طبقه بندی، یک ماده غذایی فرا فرآوری، به طور کامل یا بیشتر از مواد استخراجی از غذاها مثل: روغن ها، چربی ها، قندها و نشاسته ها تولید میشود. اینها شامل مواد غذایی است که معمولاً در فرآورده های آشپزی یافت نمی شوند. مثل: روغن های هیدروژنه
این نوع مواد غذایی دارای مواد افزودنی است. هدف اصلی آنها تقلید از جنبه های طبیعی مواد غذایی مانند طعم ها، رنگ ها، و امولسیفایرهاست.
- نمونه هایی از غذاهای فرا فرآوری عبارتند از:
- نوشابه های گازدار و “انرژی زا”
- کوکی های بسته بندی
- آب نبات
- پیتزا و گوشت های بسته بندی
- ماست های شیرین و طعم دار
- سوپ های “فوری” و سایر مخلوط ها
- آب میوه های شیرین
- محصولات پخته شده با چربی های گیاهی هیدروژنه، امولسیفایرها و سایر افزودنی ها
تحقیقات قبلی نشان دادند که مصرف غذاهای فرا فرآوری، خطر چاقی را افزایش می دهد. همچنین می تواند پیری بیولوژیکی فرد را تسریع کند.
علاوه بر این، مصرف این غذاها با خطر بیماری قلبی، سرطان روده بزرگ، زوال عقل و مرگ و میر مرتبط است.
غذاهای فرا فرآوری و خطر سرطان
برای این مطالعه، محققان از سوابق بیوبانک بریتانیا برای تجزیه و تحلیل رژیم غذایی 200000 بزرگسال در میانسالی استفاده کردند. دانشمندان سلامت شرکت کنندگان را در یک بازه زمانی 10 ساله بررسی کردند. آنها به دنبال این بودند که ببینند آیا افراد به طور خاص به 34 نوع مختلف سرطان مبتلا شدند یا خیر.
پس از بررسی، تیم تحقیقاتی دریافتند افرادی که بیشتر از غذاهای فرا فرآوری مصرف می کنند، به طور کلی در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان هستند.
به ازای هر 10 درصد افزایش در مواد غذایی فرا فرآوری، در رژیم غذایی یک فرد، خطر ابتلا به سرطان در آن فرد به طور کلی 2 درصد افزایش می یابد.
علاوه بر این، محققان دریافتند به ازای هر 10 درصد افزایش مصرف مواد غذایی فرا فرآوری، یک فرد خطر مرگ ناشی از سرطان را تا 6 درصد افزایش می دهد.
دکتر واموس، مدرس ارشد بالینی در دانشکده بهداشت عمومی گفت: «اطلاعات این مطالعه در مورد خطر کلی سرطان با آنچه که ما در مورد اهمیت رژیم غذایی سالم در کاهش خطر ابتلا به سرطان می دانیم مطابقت دارد».
او ادامه داد: «روش های بالقوه زیادی وجود دارد که ممکن است نشان دهد غذاهای فرآوری، خطر سرطان را افزایش می دهند. ما برای درک بهتر این موارد به تحقیقات بیشتری نیاز داریم».
همچنین ایشان گفتند: این غذاها کیفیت تغذیه ای ضعیفی دارند. اغلب سرشار از نمک، شکر و چربی های ناسالم هستند و فیبر کمی دارند و باعث چاقی می شوند که به خودی خود یک عامل خطر برای بسیاری از انواع سرطان هاست.
ارتباط رژیم غذایی با سرطان تخمدان
علاوه بر خطرات کلی سرطان، دکتر واموس و تیم او همچنین دریافتند به ازای هر 10 درصد غذاهای فرا فرآوری، در رژیم غذایی یک فرد، خطر ابتلا به سرطان تخمدان در او را، 19 درصد و مرگ ناشی از آن را 30 درصد افزایش می دهد.
دکتر واموس توضیح داد: «این اولین مطالعه ای است که ارتباط مصرف مواد غذایی فرا فرآوری شده را با بسیاری از انواع سرطان ها از جمله سرطان تخمدان ارزیابی می کند.
او گفت: “با این حال، مطالعات قبلی نشان می دهد که رژیم های غذایی سرشار از چربی های ناسالم و کم سبزیجات ممکن است خطر ابتلا به سرطان تخمدان را افزایش دهد.”
افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان سینه
محققان همچنین دریافتند که به ازای هر 10 درصد افزایش در غذاهای فرا فرآوری در رژیم غذایی افراد، میزان مرگ و میر ناشی از سرطان سینه آنها 16 درصد افزایش می یابد.
دکتر پدی، انکولوژیست پزشکی و مدیر انکولوژی پزشکی پستان گفت: سرطان سینه با افرادی که اضافه وزن دارند ارتباط ویژه ای دارد. زیرا می توانند سطوح بالاتری از استروژن داشته باشند که خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد. بنابراین ما می دانیم افرادی که “عادات ناسالم” مانند عادات غذایی دارند، به این معنی که چربی بیشتری می خورند یا اضافه وزن دارند، خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش دهند.
مطالب مشابه:
